Vom Einfachen das Beste
Plädoyer für eine neue, ganzheitliche
Kochkultur

Essen und Trinken sind zwar Grundbedürfnisse des Menschen, aber es ist nicht selbstverständlich, dass er dabei auch genießen kann.

Genießen will gelernt sein – vor allem in der heutigen Zeit. Denn heute muss alles schnell gehen, mit möglichst wenig Aufwand zubereitet werden. Gleichzeitig soll es immer etwas Außergewöhnliches sein, toll dekoriert und edel.

Dabei übersehen wir, was das eigentlich Wichtige ist: Die ausgezeichnete Qualität von Lebensmitteln, die dann auch so zubereitet werden, dass sie ihren ursprünglichen Eigengeschmack behalten.

Ich plädiere dafür, dass wir uns rückbesinnen auf alte Werte. Dass wir alles – vom Einkauf über das Kochen bis zum anschließenden Essen – als Ritual ansehen, uns Zeit nehmen dafür und auch zum Genießen. Mit meinem ganzheitlichen Ansatz will ich ein neues Bewusstsein schaffen für eine umfassende Betrachtungsweise des Kochens. Für gesunde Produkte jenseits von Massenware, für einen achtsamen Umgang mit dem Essen und intensives sinnliches Wahrnehmen.

Meine Küche ist bodenständig, sinnlich und rigoros am Produkt orientiert. Beschränkt auf das Wesentliche, denn die Dinge genügen sich selbst. Mein Motto: Vom Einfachen das Beste. Täglich kaufe ich frische, am besten heimische Produkte von mir persönlich bekannten Produzenten, Züchtern und Händlern und widme mich auch selbst Aufzucht und Anbau.

In der Adler Wirtschaft verwirkliche ich meinen Traum vom Kochen als Genusshandwerk, von neuer Schlichtheit ohne überzogenen Luxus, wo der Inhalt mehr zählt als die Form.

Die Magie des Essens und Trinkens wird bei uns von Koch und Gast mit Hingabe gepflegt.

Ihr Franz Keller